肉蟹煲真的是网红美食的代表吗？-资源-微良品

肉蟹煲，这道风靡大江南北的美食，究竟是从哪里流传出来的呢？相传肉蟹煲起源于明朝，有着悠久的历史。在各地都有着不同的版本和特色，每一口都仿佛在诉说着古老的故事。

肉蟹煲还有一些别名呢，比如螃蟹煲、蟹肉锅等。至于名称的由来，很简单，主要是突出了这道菜的主要食材——肉蟹。

肉蟹煲的魅力可不仅仅在于它的美味，还在于它丰富的食材搭配。螃蟹的鲜美，鸡爪的软糯，再加上土豆、年糕等配菜，每一口都让人陶醉其中。而且，不同的人可以根据自己的喜好添加各种配菜，让肉蟹煲更加丰富多彩。

说起肉蟹煲，就不得不提到它的制作过程。商家已经杀好的螃蟹，有母蟹和公蟹之分。母蟹糕非常多，吃起来口感鲜美；公蟹虽然大个但没蟹糕。所以，很多人觉得大闸蟹还是吃母的好。制作肉蟹煲，首先要准备好各种食材和调料，比如螃蟹、鸡爪、土豆、虾、葱姜蒜、豆瓣酱等。然后，按照一定的步骤进行烹饪，先将鸡爪浸泡半小时，泡出血水，清洗干净后剪去脚趾甲，对半切块，冷水下锅，倒入料酒，放入葱姜，煮开后捞出洗净。接着，将螃蟹裹上淀粉，放在油锅里炸，炸 1 - 2 分钟后捞出。把虾和年糕也放下去炸，同样炸 1 - 2 分钟后捞出。锅里留底油，放入葱姜蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱等炒香，再放入螃蟹、鸡爪、土豆等翻炒几下，加水煮一煮，最后放入年糕等配菜，煮至汤汁浓稠即可。

是不是已经迫不及待想试试自己动手做肉蟹煲了呢？下面就为大家提供肉蟹煲的详细配方食谱。

•🍲 美食名称：肉蟹煲•🥬 所需食材：螃蟹、鸡爪、土豆、虾、葱姜蒜、豆瓣酱、甜面酱、冰糖、料酒、生抽、盐、胡椒粉、生粉、油、湿淀粉、粉丝（可选）、海鲜菇（可选）、莴笋（可选）、藕片（可选）、小年糕（可选）、干辣椒、八角、花椒、洋葱、小葱段、香菜段（可选）、胡萝卜片（可选）•🌶️ 调料：盐、胡椒粉、上汤、味精、生粉、油、湿淀粉、郫县豆瓣酱、甜面酱、冰糖、料酒、生抽•📋 制作步骤：

•鸡爪浸泡半小时，泡出血水，清洗干净。•鸡爪剪去脚趾甲，对半切块，洗干净备用。•鸡爪冷水下锅，倒入料酒，放入葱姜。•煮开后捞出洗净。•准备螃蟹，清洗干净后，裹上淀粉。•锅里放油，将螃蟹放入油锅里炸，炸 1 - 2 分钟后捞出。•把虾和年糕放下去炸，同样炸 1 - 2 分钟后捞出。•锅里留底油，放入葱姜蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱等炒香。•放入螃蟹、鸡爪、土豆等翻炒几下。•加水煮一煮，放几块冰糖。•水只剩一半儿左右，用铲子浇汤汁儿在螃蟹上，更入味儿。•最后可以切几段儿小葱，点缀一下。