我一直觉得美食是一场奇妙的旅行，每一道菜都像是一个地方的文化名片。就像椒麻鸡，这道菜总是让我欲罢不能。有人说椒麻鸡是川菜，有着川味的麻醇咸鲜；但也有人坚称它是新疆的特色风味菜，在新疆的大街小巷都备受欢迎。这就像是一场美食界的地域之争，充满了趣味。

椒麻鸡的口感真的很独特，鸡肉鲜嫩爽滑，那麻椒和花椒的味道就像在舌尖上跳舞，麻、辣、鲜、香四种味道完美融合。每次吃到椒麻鸡，我都会想起在街头小店，和朋友一起大快朵颐的场景，那种满足感是无法言喻的。而且，椒麻鸡不仅好吃，还很下饭，感觉有了它，能多吃好几碗米饭呢。

你们有没有想过，自己在家也能做出这么美味的椒麻鸡呢？其实很简单的。

• 🍲 美食名称：椒麻鸡

• 🥬 所需食材：老母鸡一只（净重1500克）、麻椒1茶匙、干辣椒3个、蒜瓣、魔鬼辣椒10克、花椒6克、白胡椒5克、白蔻4克、小茴香2克、香叶1克、鸡油50克、食盐30克、鸡精20克、味精10克、花椒油10克、杭椒（根据个人口味添加）

• 🌶️ 调料：麻椒、花椒、辣椒、食盐、鸡精、味精、花椒油等

• 📋 制作步骤：

• 锅里放清水没过整只鸡，加入生姜大葱香叶黄栀子花椒料酒大火煮开再中小火煮一个小时左右。

• 捞出过凉白开再放着等会手撕。

• 鸡肉拆骨撕成小块。

• 鸡骨头和鸡皮留着待会熬鸡高汤。

• 煮完鸡的汤过滤，香料扔掉。

• 鸡汤加入鸡骨头鸡皮继续中小火熬煮鸡高汤。

这道菜在新疆可是有着独特的地位呢。听说在新疆，有店铺推出“新疆第一大盘椒麻鸡”，那大盘子直径为2.13米、高16厘米，重80公斤，还盛放了365只椒麻鸡，可供五六千人品尝，这是多么壮观的场景啊。椒麻鸡还有个别名，有人称它为麻椒鸡，可能是因为麻椒在这道菜中的独特作用吧，麻椒的麻味是这道菜的灵魂所在，所以就有了这个别名。

如果你也像我一样喜欢椒麻鸡，就快来试试自己做吧，做完后别忘了在评论区分享你的成果哦，也欢迎点赞和转发，让更多的人了解这道美味的椒麻鸡。

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