我一直对闽菜有着特殊的喜爱，其中瓜烧白菜这道菜，就像一个藏在深闺的佳人，有着独特的魅力。提到这道菜，很多人可能会好奇，“瓜烧白菜”里的“瓜”到底是什么呢？这就像是一个有趣的谜题。其实啊，这里的“瓜”指的是大黄鱼，这道菜是福州传统菜，有着深厚的地方文化底蕴。

在福州当地，这道菜可是备受欢迎。每到家庭聚会或者重要的节日宴席上，常常能看到它的身影。据说，以前的福州人家，只要有重要的客人来访，主人家就会精心准备这道瓜烧白菜，它不仅仅是一道菜，更像是一种热情好客的象征。

瓜烧白菜还有一些别名呢。有人也把它叫做“黄鱼烧白菜”，因为主要食材就是大黄鱼和白菜嘛。这个名字简单直接，让人一眼就能知道食材。还有人叫它“奶汤瓜烧白菜”，这是因为它的口味是奶汤咸鲜，这个别名很好地体现了这道菜的口味特色。

这道菜的口感软烂甜润和醇，色泽洁白，炙热爽口。当白菜遇上黄鱼，就像是一场奇妙的美食邂逅。白菜吸收了黄鱼的鲜味，变得更加美味，而黄鱼在白菜的映衬下，也多了一份清新。

接下来，我要给大家分享一下这道瓜烧白菜的食谱哦。

• 🍲 美食名称：瓜烧白菜

• 🥬 所需食材：大黄鱼300克、大白菜(小白口)900克、鸭蛋70克、小麦面粉30克

• 🌶️ 调料：盐5克、料酒20克、淀粉、味精、鸡油、花生油

• 📋 制作步骤：

• 将大黄鱼宰杀治净，片取净鱼肉切3×2×0.5厘米的块。

• 大白菜取其嫩心洗净切10×2厘米的条。

• 锅置旺火上，放花生油烧至五成热时将大白菜下锅过油，菜变软时捞起，沥干油。

• 沥干油的白菜用温水冲去油渍，再下锅，用奶汤750毫升煨至菜熟，起锅待用。

• 锅洗净置旺火上，下花生油烧五成热时，鱼块用干淀粉、鸭蛋清（黄另用）上浆后下锅拨散过油。

• 锅置旺火上，将之前煨好的白菜及煨汁倒入锅中，放入鱼块，待烧沸后用精盐、味精调味。

亲爱的朋友们，如果你也尝试做这道菜，相信一定会被它的美味所折服。快来一起感受闽菜瓜烧白菜的独特魅力吧，也欢迎大家在评论区分享自己做这道菜的心得，觉得不错的话就点赞、转发哦。

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