我一直对闽菜有着特殊的喜爱，那种独特的风味总能让我欲罢不能。今天我要给大家介绍的是一道几乎快要失传的闽菜 - 干炸龙凤腿。这道菜在闽菜里就像是一颗被遗忘的明珠，知道的人越来越少，但只要尝过一次，就绝对忘不了。

干炸龙凤腿，听起来是不是很霸气？它的名字背后可是有着独特的意义呢。这道菜看起来像鸡腿，但实际上是用鸡肉加上虾肉等剁碎捏制成鸡腿的形状，再下油锅炸。这一炸可不得了，炸出来的龙凤腿必须形状完美，不松散，吃起来却是软嫩无比。

在福建当地，这道菜曾经可是筵席上的佳肴。据说以前只有在很重要的场合才能吃到，那些老厨师们精心制作，每一道工序都充满了匠心。只可惜，随着时间的推移，会做这道菜的人越来越少，它也渐渐走向了几乎失传的境地。这让我觉得很惋惜，这么美味的菜肴，怎么能就这样被遗忘呢？

这道菜还有其他的别名，不过可能很多人都不知道。它的别名或许和它的食材或者形状有关，但具体的由来现在也难以考证清楚了。不过这也给这道菜增添了一些神秘的色彩。

我觉得干炸龙凤腿最迷人的地方，就是它的口感。外酥里嫩，质松嫩，味香醇，咬一口下去，先是酥脆的外皮在齿间发出“嘎吱”的声响，然后是里面软嫩的馅料，鸡肉和虾肉的鲜美瞬间在口中散开。如果再配上萝卜酸、芫荽佐食，那风味简直绝了。每次吃这道菜，我都感觉像是在品尝一段历史，一段属于闽菜的独特历史。

你们想不想自己也试着做一下这道美味的干炸龙凤腿呢？下面我就给大家分享一下它的做法。

• 🍲 美食名称：干炸龙凤腿

• 🥬 所需食材：净鸡肉200克、鲜虾肉200克、火腿肉25克、水发香菇5朵、净荸荠5个、猪网油1张

• 🌶️ 调料：白酱油25克、料酒15克、面粉75克、鸡蛋（根据实际情况添加）

• 📋 制作步骤：

• 将鸡肉、虾肉（用干毛巾将水分吸干）分别剁成米粒状；

• 荸荠切细末，挤干汁；

• 火腿肉、香菇切米；

• 葱白切细珠；

• 将猪网油切成10厘米见方12片，每片抹上蛋面糊后，放入馅料；

• 包成鸡腿状，沾上面粉；

• 放入油锅中炸制（先用五成热油温炸至成熟，再用七成热油温复炸至表面松脆）。

我真心希望这道美味的干炸龙凤腿能够重新被大家认识和喜爱，大家如果做了这道菜，一定要在评论区分享一下自己的成果哦，也别忘了点赞和转发，让更多的人了解这道闽菜的魅力。

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