在众多美食中，闽菜的佛跳墙始终让我难以忘怀。传说这道佛跳墙在清道光年间就已被研制出来，那时候的厨师就已经如此富有创意，将众多食材汇聚一坛，这是多么神奇的想法啊！

佛跳墙，这可是闽菜中的“状元菜”“闽菜之王”，又名“满坛香”“福寿全”等。它成形于19世纪70年代，一坛正宗的佛跳墙，制作耗时多达一个多礼拜。它的食材丰富得让人惊叹，海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱等等几十种食材汇聚一堂。这些食材在高汤里慢慢炖煮，那味道，简直就是一场味觉的盛宴。

这道菜还多次招待过外国元首，并且在新中国成立后成为国宴的主菜。这不仅仅是一道菜，更是一种文化的象征，代表着闽菜的精湛厨艺和独特魅力。我想，每一个品尝过佛跳墙的人，都会被它浓郁醇厚的口感所征服。

• 🍲 美食名称：佛跳墙

• 🥬 所需食材：水发鱼翅（500克）、水发鱼唇（250克）、水发刺参（250克）、鰝肚（125克）、海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱等

• 🌶️ 调料：（根据不同做法有多种调料，如盐、料酒等，具体可根据个人口味调整）

• 📋 制作步骤：

• 首先将各种食材分别进行处理，如海参、鲍鱼等干货要提前泡发。

• 准备高汤，高汤的制作需要精心熬制，选用老母鸡、排骨等食材小火慢炖。

• 将处理好的食材依次放入坛中，加入高汤。

• 密封坛口，用小火慢慢煨制，让各种食材的味道充分融合。

这道菜来自福建福州，在当地，这可是招待贵宾的佳肴。据说在当地的一些老菜馆里，还保留着最传统的制作工艺，那些经验丰富的老师傅，做出来的佛跳墙味道正宗得让人欲罢不能。

它的别名有“满坛香”，大概是因为众多食材汇聚一坛，香味满溢而得名；“福寿全”则寓意吉祥如意，福寿双全。

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