我一直对闽菜情有独钟，那独特的风味总是能在舌尖上演绎出一场奇妙的舞蹈。今天我要给大家介绍的是闽菜系列中的“冬取小长春”。你可能会好奇，这“冬取小长春”到底是什么呢？其实呀，它就是我们福州的传统特色小吃肉燕。

在福州的大街小巷，肉燕可是有着不可撼动的地位。每到喜庆的日子，宴席上总会有肉燕加鸭蛋烧成的“太平燕”。这肉燕还有个别名叫做“小长春”，为什么叫这个名字呢？据说是因为扁肉形似长春花的缘故呢。而且“燕”和“宴”谐音，这也让它在宴席上更加应景。

我第一次吃到肉燕的时候，就被它独特的口感惊艳到了。那薄如纸的燕皮，包裹着鲜嫩的肉馅，一口咬下去，既有燕皮的滑嫩，又有肉馅的鲜美，真的是让人回味无穷。

肉燕在福州当地还有很多逸闻趣事呢。传说在很久很久以前，有一位福州的厨师，他为了做出与众不同的美食，经过无数次的尝试，终于用猪精肉和地瓜粉以木棒捶打成薄片，制成了燕皮，再包上肉馅，创造出了肉燕。从此，肉燕就在福州流传开来，成为了福州人民喜爱的美食。

如果你也想在家尝试制作这道美味的“冬取小长春”，我可以给你分享一下食谱哦。

• 🍲 美食名称：冬取小长春（肉燕）

• 🥬 所需食材：干肉燕皮125克，鲜净鱼肉75克，猪五花肋肉200克，虾干15克，芹菜10克，紫菜2.5克，味精2.5克，料酒15克，湿淀粉25克。

• 🌶️ 调料：味精、料酒等。

• 📋 制作步骤：

• 先将猪五花肋肉洗净，剁成肉馅备用。

• 鲜净鱼肉处理干净，切成合适的块状。

• 把虾干泡发，芹菜洗净切碎。

• 取适量肉馅包入干肉燕皮中，制成肉燕的形状。

• 锅中烧水，水开后放入肉燕煮熟。

• 加入紫菜、芹菜等配菜，再加入适量的调料调味即可。

这道“冬取小长春”不仅仅是一道美食，更是福州文化的一种传承。希望大家都能有机会品尝到这道美味的闽菜小吃，也欢迎大家在评论区分享你们的感受哦，如果你觉得这篇文章不错，别忘了点赞和转发呀。

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