我一直对闽菜情有独钟，那独特的风味仿佛是来自海边的神秘召唤。说起闽菜中的脆皮鱼卷，就像是一个隐藏在美食世界里的小秘密。在闽地的传统美食中，它有着独特的地位。

据说，这脆皮鱼卷的诞生可是与当地的渔业文化息息相关。闽地靠海，鱼获丰富，人们就想着把鲜美的鱼肉换着花样做。这脆皮鱼卷就应运而生了，它不仅是一道美食，更是渔民们对大海馈赠的一种感恩方式。

这脆皮鱼卷啊，还有个别名叫做“鱼卷儿”，名字简单直白，就像这道菜一样，实在又美味。它的外皮酥脆，咬一口下去，“嘎吱”一声，里面鲜嫩的鱼肉馅料就露了出来，那口感的对比简直是一种味蕾的狂欢。我每次吃脆皮鱼卷的时候，都会想起小时候过年，家里人围坐在一起，桌上摆满了各种闽菜，而脆皮鱼卷总是最先被抢光的那一道。

它的制作也是很有讲究的。

• 🍲 美食名称：脆皮鱼卷

• 🥬 所需食材：净草鱼肉200克、猪肥膘肉50克、熟冬笋50克、水发香菇50克、葱白50克、姜丝15克、鸭蛋1个、面粉50克、豆腐皮（千张）2张。

• 🌶️ 调料：花生油、食盐、味精、料酒、胡椒粉。

• 📋 制作步骤：

• 草鱼宰杀，去鳞、内脏，片取净肉切5厘米长，筷子粗细的条。

• 肥膘肉切5厘米长丝。

• 冬笋削去外皮，洗净，切5厘米长丝。

• 香菇去蒂，洗净，切5厘米长丝。

• 葱取葱白与姜切5厘米长丝。

• 草鱼条、肥膘肉丝、冬笋丝、香菇丝用精盐、料酒、味精调味。

• 干豆腐皮切6厘米见方12张。

• 蛋液和面粉调成的蛋面糊。

• 每张干豆腐涂上一层蛋面糊，包上几根鱼丝、冬笋丝、香菇丝、肥膘丝、葱丝和姜丝，卷成12卷。

• 锅置中火上。

我觉得这脆皮鱼卷就像是闽菜的一个小缩影，它蕴含着闽地的风土人情和人们对美食的热爱。你们有没有吃过这道充满魅力的脆皮鱼卷呢？快来评论区分享一下你的感受吧，要是觉得好吃，别忘了点赞和转发哦。

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