我一直对美食有着独特的情怀，而炒面线在我心中有着特殊的地位。你知道吗？在闽南与粤东交界一带，炒面线可是有着深厚的历史底蕴。它不仅仅是一道美食，更像是一种文化的传承。

炒面线，这道看似普通的美食，却在不同的地方有着不同的故事。在潮汕地区，它被视为喜庆日子或者请客吃饭时必不可少的一道菜，蕴含着富贵吉祥、长命百岁的美好祝福。而在福建厦门，它是独具特色的传统名吃，有着五六十年的历史，是闽南华侨人的一种情怀美食，甚至有华侨会把它带到国外，让国外的亲友品尝家乡的味道。

这炒面线啊，口感柔韧咸香，制作起来也是很有讲究的。

• 🍲 美食名称：炒面线

• 🥬 所需食材：面线、瘦肉、冬笋、香菇、蒜苗（不同地区食材会有差异，还可选用如肉饼、胡萝卜、韭菜、豆芽、包菜、鱿鱼丝、三层肉、干葱头、小葱、干香菇、干虾仁肉、高丽菜、南瓜、蒜头、火腿肠、鲜虾、豆芽、鸡蛋等）

• 🌶️ 调料：盐、油（也可根据喜好添加如鸡精、生抽、白胡椒粉、白糖等）

• 📋 制作步骤：

• 咸面条过一遍热水沥干，去部分咸味，怕粘连的小伙伴可以在捞起来后加一勺油拌一下。

• 肉饼切片，胡萝卜切丝，韭菜切小段。

• 煎鸡蛋，煎肉饼，盛出备用。

• 炒一下胡萝卜至半熟，再放入韭菜翻炒几下，加半勺盐调味。

• 加入面线，鸡蛋，肉饼，用锅铲和筷子拌匀。

每次品尝炒面线，我都会想起那些关于它的故事，那些远在他乡的华侨对家乡美食的思念。它的别名也很有趣，像潮汕咸面线、潮汕面条、长寿面等。潮汕咸面线是因为它来自潮汕地区且味道偏咸；潮汕面条就比较直接，表明它是面条类的食物；长寿面则是因为它可作寿宴上的长寿面而上宴席。

这炒面线真的是百吃不厌，我希望更多的人能了解它、品尝它，也希望大家能把自己关于炒面线的故事分享出来。如果你有独特的炒面线制作方法，也欢迎在评论区留言哦。记得点赞和转发，让更多的美食爱好者看到。

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