作为一个美食爱好者，我一直对闽菜中的爆鳝片情有独钟。你知道吗？在闽菜的历史长河中，爆鳝片可是有着独特的地位。传说曾经有一位闽地的厨师，为了招待远方而来的贵客，精心研制出了这道爆鳝片，从此这道菜就在闽菜的菜谱中流传开来。

爆鳝片的独特魅力，首先在于它的食材——鳝鱼。鳝鱼肉质鲜嫩，富有弹性，这为爆鳝片的口感奠定了基础。每一片鳝鱼，在厨师的精心处理下，变成了薄厚均匀的片状，仿佛是一片片等待雕琢的璞玉。

当鳝片下锅的那一刻，一场美食的魔法就开始了。锅中的油热烈地欢迎着鳝片的到来，发出欢快的滋滋声。伴随着高温，鳝片迅速变色，那原本透明的鱼肉变得金黄诱人，散发出阵阵香气。

在闽地，爆鳝片可是餐桌上的常客。每到家庭聚会或者节日庆典，这道菜总是能吸引众人的目光。大家围坐在一起，分享着这道美食，欢声笑语回荡在房间里。

这道菜还有个别名叫做“鳝鱼爆片”，之所以这么叫，是因为它的主要食材是鳝鱼，而且烹饪方式是爆。

• 🍲 美食名称：爆鳝片

• 🥬 所需食材：鳝鱼750克、大葱15克、大蒜（白皮）10克

• 🌶️ 调料：酱油20克、白醋15克、白砂糖10克、淀粉(蚕豆)10克、胡椒粉3克、味精3克、花生油75克

• 📋 制作步骤：

• 将鳝鱼宰杀，用小刀从鳝鱼背脊剖开成2片，剔除中骨，去内脏、头、尾，肉面上剞十字花刀后切成3厘米长的斜片。

• 蒜头切米、葱切中段待用。

• 热锅，放入食用油，下葱姜蒜炒出香味，下鳝片快速翻炒加入黄酒和两勺生抽一勺老抽。

如果你也热爱美食，一定要试试这道爆鳝片，相信你会被它的美味所征服。快来评论区分享你对爆鳝片的感受吧，也别忘了点赞和转发哦。

#闽菜 #爆鳝片 #美食推荐 #传统闽菜 #鳝鱼美食