我一直觉得，美食就像一把神奇的钥匙，能打开记忆的大门，让我们瞬间穿越到某个美好的时刻。今天我要给大家介绍的是一道充满传奇色彩的美食 - 白斩河田鸡。这可不是一道普通的鸡肉菜肴，它可是有着深厚历史底蕴的福建客家名菜呢。传说中，唐开元年间它就作为斗鸡被送往长安参赛，到明朝也有它的相关故事。而且啊，它还和古汀州的开拓者、唐代汀州刺史陈剑有关。陈剑有一日带两个随从微服私访柳村河田，时近黄昏，忽下大雨，他们便到一农户家躲雨，农户热情地杀鸡款待他们，这鸡就是河田鸡，做出来的白斩河田鸡美味无比，让陈剑赞不绝口。

白斩河田鸡是汀州最具特色的客家经典菜肴。它因其脆、嫩、滑和坚硬的去骨而备受赞誉，被誉为汀州第一菜。在汀州当地，这道菜可是宴席上必不可少的佳肴。没吃河田鸡，就不算到过长汀，可见它在当地人心目中的地位有多高。它也是龙岩市的非遗客家名菜，在1986年省闽菜评比中，还荣获“地方特殊风味菜点”的称号。做好的白斩河田鸡，骨红皮靓、脂黄肉嫩、原汁原味、鲜口甘香，每一口都让人陶醉。

这道菜还有个特点，鸡必须是长汀特产的河田鸡，料酒必须是长汀产的客家米酒料酒才会使这道菜吃起来香嫩不腻，香味扑鼻，金黄油亮。

既然说到这，我就给大家分享一下白斩河田鸡的食谱吧。

• 🍲 美食名称：白斩河田鸡

• 🥬 所需食材：长汀特产的河田鸡、长汀产的客家米酒料酒。

• 🌶️ 调料：根据个人口味准备适量的姜、葱、蒜、盐等。

• 📋 制作步骤：

• 首先将河田鸡清洗干净。

• 锅中加入适量水，放入河田鸡，加入客家米酒料酒。

• 上汽蒸30分钟左右（具体时间根据鸡的大小调整）。

• 蒸好后取出，切成合适的块状。

• 根据个人口味，用姜、葱、蒜、盐等调料制作蘸料。

这道菜还有个别名叫做姜汁白斩河田鸡，因为姜汁是这道菜常见的搭配调料，能更好地凸显河田鸡的鲜美，所以就有了这个名字。

我相信，只要尝过白斩河田鸡的朋友，都会被它独特的口感所征服。大家快来评论区分享一下你们对白斩河田鸡的感受吧，喜欢的话别忘了点赞和转发哦。