叫花鸡：一道泥巴包裹的美食，能有多美味

小时候看《射雕英雄传》，就对黄蓉给洪七公做的叫花鸡垂涎欲滴。那时候就在想，这用泥巴裹着的鸡，怎么就能散发出那么诱人的香气呢？这叫花鸡啊，可是江苏常熟的传统名菜，有着深厚的文化底蕴。

在常熟，叫花鸡的传说可不少。据说这道菜原是穷苦难民或者叫要饭的创造出来的。他们偷来鸡，用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了。这道菜虽然出身“贫寒”，但却有着独特的风味。

叫花鸡，又称常熟叫化鸡、煨鸡。这名字的由来也是十分有趣，“叫花”二字，仿佛就能让人联想到那些流浪的叫花子，他们用最简陋的方式做出了这道美味。这道菜色泽金黄、质地软嫩、肉烂离骨，味道浓厚、醇香。咬上一口，那浓郁的肉香就在口中散开，鸡肉鲜嫩多汁，连骨头都透着香气。

我每次吃叫花鸡的时候，都会想起那些关于它的故事，感觉自己像是穿越到了古代，体验着那种最原始、最纯粹的美味。而且啊，叫花鸡的制作过程也是充满了乐趣。

• 🍲 美食名称：叫花鸡

• 🥬 所需食材：新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡（或三黄鸡一只大约900 - 1000克）、腌料（食盐30克、干花椒8克、白芷5克、八角3克、桂皮3克、香叶3片）、配料（姜片40克、苹果片40克、香葱30克、圆葱30克、蒜片20克）

• 🌶️ 调料：盐、黑胡椒粉、蚝油、料酒等

• 📋 制作步骤：

• 选材，腌制，微波，油炸（选用一箱18只的西装鸡〔有23只，有20只的，18只大一点〕化冻以后控干水分，备用；腌料:水:鸡 = 50:100:1000放置腌制机搅动30分钟拿出冷藏静置8个小时）。

• 洗净，浸泡半小时去血水。

• 晾干。

• 在一个大盆里放入盐（很大量），黑胡椒粉，蚝油，料酒，给鸡来个全身按摩，多按一哈，至少五分钟，才容易入味。

• 调料拌匀，腌制，包好锡纸。

• 和面，包好。

• 220度烤30分钟，180度烤90分钟。

• 出炉。

叫花鸡的美味真的是难以用言语完全形容，只有亲自品尝过才能真正体会到它的独特魅力。我想，这也是为什么它能流传至今，成为一道备受喜爱的名菜的原因吧。大家有没有自己做叫花鸡的有趣经历呢？或者是第一次吃叫花鸡的时候有什么特别的感受？欢迎在评论区分享哦，也别忘了点赞和转发，让更多的人了解这道美味的叫花鸡。

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