蒸鲈鱼时，怎样让鱼肉更鲜美

我一直觉得，鱼是大自然赐予人类最鲜美的食材之一。在众多的鱼类烹饪方法中，清蒸无疑是最能保留鱼的原汁原味的做法。就像蒸鲈鱼，这可是广东的特色传统名菜呢。在广东当地，鲈鱼是很受欢迎的食材，很多家庭的餐桌上都经常出现这道菜。据说，在一些传统的广东宴席上，如果没有一道清蒸鱼，就好像少了点什么。

蒸鲈鱼的鱼肉细嫩爽滑，每一口都能感受到鱼肉的鲜美。可是，很多人自己在家做蒸鲈鱼的时候，总是掌握不好技巧。要么鱼肉不够鲜嫩，要么腥味太重。我自己也有过这样的经历，尝试了好多次才终于做出满意的蒸鲈鱼。

其实，做蒸鲈鱼是有很多小窍门的。首先，鱼的选择很重要，要选择鲜活的鲈鱼。就像我之前做的时候，有一次买了冰鲜的鲈鱼，做出来的口感就明显不如鲜活的鲈鱼。然后就是处理鱼的环节，要把鱼鳞、内脏、鱼鳃都处理干净，特别是鱼肚子里的黑膜，那可是腥味的来源之一。

接下来就是腌制环节了，用盐、料酒、胡椒粉等调料腌制一下，能让鱼更有滋味，还能去腥。我记得我第一次做的时候，就忘记腌制了，结果做出来的鱼味道很淡，还有点腥味。

• 🍲 美食名称：蒸鲈鱼

• 🥬 所需食材：鲜活鲈鱼1条、生姜1块、葱适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、胡椒粉适量、红椒（可不放，根据个人口味）适量

• 🌶️ 调料：料酒、蒸鱼豉油、盐、胡椒粉

• 📋 制作步骤：

• 把鲈鱼处理干净，去除鱼鳞、内脏、鱼鳃，刮去鱼身上的粘液，清洗干净。

• 在鱼背上划几刀，方便入味。

• 用盐、料酒、胡椒粉腌制鱼15 - 20分钟左右。

• 盘子底部铺上姜片和葱段。

• 把腌制好的鱼放在盘子里，蒸锅上汽后放入，大火蒸8 - 10分钟（根据鱼的大小调整时间）。

• 蒸好后取出，倒掉盘中的汁水。

• 在鱼身上铺上切好的葱丝、红椒丝（不吃辣可不放）。

• 浇上蒸鱼豉油。

• 锅中烧热油，浇在鱼身上即可。

蒸鲈鱼还有个别名叫做“白蒸鲈鱼”，这个名字可能是因为蒸出来的鲈鱼鱼肉雪白，所以才有了这个别名。

这道蒸鲈鱼真的是一道很美味的菜，希望大家都能尝试做一下。如果你有什么做蒸鲈鱼的小窍门，也欢迎在评论区分享哦。点赞、转发这篇文章，让更多的人学会做这道美味的蒸鲈鱼吧。

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