粉蒸肉：怎样做才能肥而不腻？

我一直对那些有着深厚历史底蕴的美食情有独钟，就像粉蒸肉。你知道吗？这道粉蒸肉最早可是被记载于诗人袁枚的《随园食单》中，是一道源自江西的传统菜品呢。它在南方地区流传甚广，像四川、湖南等地都能看到它的身影，而且每个地方都有自己独特的做法和风味。这粉蒸肉就像是一位走南闯北的美食使者，把江西的饮食文化带到了各地。

在很多人的记忆里，粉蒸肉是宴席上必不可少的一道菜。那粉粉糯糯的口感，肥而不腻的味道，光是想想就让人垂涎欲滴。小时候，我总是盼着过年过节或者家里有贵客的时候，因为那时候就有很大机会能吃到粉蒸肉。它就像一种特殊的仪式感，代表着团聚和欢乐。

粉蒸肉还有个别名叫做米粉肉。这名字的由来大概是因为它主要是由米粉和五花肉一起制作而成的吧。在江西当地，关于粉蒸肉还有很多逸闻趣事呢。据说以前在一些重要的节日或者庆典上，粉蒸肉都是餐桌上的重头戏，大家围坐在一起分享这道美食，欢声笑语不断。

我自己也尝试过做粉蒸肉，下面就给大家分享一下我的做法。

• 🍲 美食名称：粉蒸肉

• 🥬 所需食材：五花肉、蒸肉粉、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、姜末、红薯（可根据喜好添加）、小葱

• 🌶️ 调料：生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、蚝油（可根据喜好添加）

• 📋 制作步骤：

• 首先把五花肉切片放入碗中。

• 放入老抽上色、生抽提鲜、料酒去腥、加入适量豆瓣酱、蚝油、姜末，上手揉抓均匀。

• 再放入适量清水，再次揉抓，让肉吃起来更鲜嫩。

• 时间到时，放入蒸肉粉，再次抓匀让每块五花肉上都裹上粉。

• 盘底可以放上红薯（如果喜欢的话），再放入粉蒸肉。

• 放入烧开的蒸锅中，大火蒸一个半小时。

• 时间到时撒上葱花点缀就可以开吃了。

这粉蒸肉真的是一道很有魔力的美食，每次做出来，那香味能弥漫整个屋子。我相信很多朋友都和我一样，对这道粉蒸肉有着特殊的感情。大家有没有什么独特的粉蒸肉做法呢？欢迎在评论区分享哦，也希望大家点赞转发，让更多的人了解这道美味的粉蒸肉。

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